Il popolo di Thai ha un destino storico interessante e pieno di alti e bassi nel flusso della storia. Da un piccolo paese tra le montagne della Cina meridionale, il popolo di Thai si diffuse e occupò la fertile terra dell'Indocina. Di seguito è riportato un riassunto della storia dell'origine del popolo di Thai in Vietnam.
1, Chi è il gruppo etnico di Thai?
Popolo di Thai, noto anche come siamese. Questo è il gruppo etnico maggioritario che vive nel territorio della Thailandia e pochi vivono in Laos, Vietnam, Myanmar, India e Cina meridionale.
Famosi storici vietnamiti come Tran Ngoc The, Nguyen Dinh Khoa e Ha Van Tan dividono la razza dell'Asia meridionale in quattro gruppi distinti come segue: gruppo Mon-Khmer, gruppo Viet-Muong, gruppo Tay-Thai, gruppo Meo-Dao e gruppo Nam Dao (Cham, Gia Rai, Ede). Quindi il gruppo Tay-Thai ha la stessa origine.
2, Origine del popolo di Thai
Sulla base di prove genetiche, Jerold A. Edmondson suggerisce che gli antenati degli abitanti di lingua Tai-Kadai migrarono dall'India al Myanmar e poi allo Yunnan (Cina) circa 20.000 - 30.000 anni prima. Da lì hanno raggiunto la Thailandia nord-orientale per poi migrare lungo la costa del Mar Cinese Meridionale a nord fino alla foce del fiume Yangtze, vicino a Shanghai, circa 8-10 mila anni fa. Durante il periodo in cui i regni Nanzhao e Dali esistevano dall'VIII al XIII secolo d.C., da allora in poi occuparono la Thailandia e il Laos. Tuttavia, la sua prova di cui sopra è stata respinta perché non era vera. Perché non ci sono gli abitanti di Thai per migrare lungo il fiume Truong Giang.
Secondo David Wyatt, nel suo libro "Thailandia: una breve storia", il popolo thailandese è originario della Cina meridionale, avendo la stessa origine dei gruppi minoritari odierni come Choang, Tay e Nung. Sotto la pressione del popolo di Han e di Viet nel nord e nell'est, gli abitanti di Thai emigrarono gradualmente a sud e sud-ovest. Il popolo di Thai emigrò in Vietnam dal VII al XIII secolo. Il loro centro a quel tempo era Dien Bien Phu (Muong Thanh). Da qui si diffusero in tutto il sud-est asiatico in quel momento, come il Laos, la Thailandia, lo stato Shan in Birmania e alcune regioni dell'India nord-orientale, nonché lo Yunnan meridionale. Questa ipotesi è più supportata dagli storici.
3, In che modo l'etnia di Thai si è diffusa nel sud-est asiatico?
Situato nel territorio di due province del Guangdong e del Guangxi (Cina), Tay Au era il regno del popolo Tay e dell'antico popolo Thai (gli antenati dell'odierno popolo Thai). Fu in questo luogo che Thuc Phan unificò le tribù prima di annettere il paese di Van Lang. In seguito Thuc Phan divenne re e fondò la sua capitale a Co Loa (l'odierno distretto di Dong Anh di Hanoi), prendendo il nome di An Duong Vuong.
Quando Tay Au e Au Lac furono annessi da Trieu Da, tutti gli antichi Thai rimasti nelle montagne del nord-est divennero la minoranza Tay in Vietnam. Per quanto riguarda gli altri antichi Thai, fuggirono nello Yunnan (Cina) e nell'VIII secolo insieme fondarono il regno di Nanzhao e in seguito divennero lo stato di Dali, adottando il buddismo tantrico come religione di stato.
Secondo documenti storici trovati in Vietnam, ci furono tre importanti migrazioni della popolazione thailandese dallo Yunnan al Vietnam nord-occidentale. Secondo documenti storici trovati in Vietnam, ci furono tre importanti migrazioni della popolazione Thai dallo Yunnan al Vietnam nord-occidentale. La prima migrazione avvenne durante il periodo in cui il regno di Nanzhao fu annesso da Dali nel IX secolo; la 2a volta che Dai Ly fu distrutta dai Mongoli di Kublai Khan e la 3a volta fu invasa dal nipote di Gengis Khan nell'XI secolo. Fu la guerra il motivo principale per cui il popolo thailandese si diffuse in tutta l'Indocina come oggi.
Il popolo Thai ha l'usanza di stabilirsi vicino a fonti d'acqua, in valli con molti fiumi e torrenti o lungo grandi fiumi. Pertanto, l'antico popolo Thai era diviso in molti gruppi: il gruppo Thai in Vietnam, il gruppo Thai in Birmania (spesso chiamato popolo Shan), il gruppo Thai in Laos e il gruppo Thai nel nord dell'attuale Thailandia. Ogni gruppo iniziò a seguire la religione dei paesi in cui risiedeva. Pertanto, il gruppo Thai in Vietnam non condivide la stessa religione dei gruppi Thai altrove. Continuano ancora ad adorare il politeismo e l’animismo.
4, La forma sociale del popolo Thai
Muong è la base centrale dell'organizzazione sociale, politica e religiosa del popolo thailandese. I muong possono essere piccoli o grandi a seconda delle dimensioni e della importanza. Ma sempre al centro c'è un Muong chiamato Muong Luong al quale tutti gli altri Muong devono sottomettersi. I 4 Muong più grandi del Vietnam del Nord sono: Muong Thanh, Muong Lo, Muong Than e Muong Tac.
Ogni muong è costituito da diversi villaggi, ognuno dei quali è governato da un consiglio di amministrazione composto da persone di spicco del villaggio. Ogni villaggio ha tra le 40 e le 50 case, a volte fino a 100. Come il popolo Viet, il popolo Thai costruiscono spesso villaggi e muong nelle terre alluvionali o nelle aree con fiumi per facilitare la semina del riso, lo spostamento e lo scambio di merci con altri Muong.
5. Differenza tra Thai Bianco e Thai Nero
Essendo il terzo gruppo etnico più grande del Vietnam dopo Kinh e Tay, i popoli Thai sono divisi in 3 gruppi: Thai Banco (Tay Khao), Thai Nero (Tay Dam) e Thai Rosso (Tay Deng). Tuttavia, i due gruppi Thai Nero e Thai Bianco costituiscono la maggioranza. Allora qual è la differenza tra questi due gruppi di Thai? Ecco 3 teorie sulla differenza tra Thai Nero e Thai Bianco:
5.1, Colore della pelle
La maggior parte delle persone fraintende che il nome del Thai Bianco e del Thai Nero derivi dal colore della pelle di questi due gruppi di persone. Si dice che i popoli Thai bianchi abbiano carnagioni più chiare rispetto ai popoli Thai neri. Tuttavia, in effetti, il colore della pelle di questi due gruppi non è diverso. I popoli Thai nel Vietnam nord-occidentali in generale hanno il colore della pelle sano degli asiatici sudorientali.
5.2, Costume
Un altro commento sul nome Thai Nero e Thai Bianco deriva dai colori sugli abiti delle donne Thai. Le donne del Thai Bianco spesso vestono gli abiti bianchi e questo è l'opposto delle donne del Thai Nero. Questa affermazione è corretta ma non sufficiente.
In generale, le donne del Thai Bianco indossano top bianchi con un colletto a V. Il turbante è bianco o indaco. Indossano gonne lunghe e semplici nere con cinture di cotone o seta in blu o viola chiaro. La borsa a tracolla del Thai bianca è realizzata in tessuto di cotone bianco e misto a strette righe scure.
Le donne del Thai Nero indossano una camicia corta di colore scuro (indaco o nero) con il colletto tondo. In particolare, le donne del Thai Nero indossano sciarpe elaborate chiamate sciarpa Pieu. Questa è la differenza fondamentale per distinguere questi due gruppi etnici.
Inoltre, le donne nere tailandesi, una volta sposate, dovranno raccogliere i capelli in una crocchia sulla testa chiamata tang cau. Il popolo di Thai Bianco non ha questa usanza, ma semplicemente raccolgono i capelli in una crocchia dietro la testa.
In generale, i costumi del gruppo etnico di Thai Nerosono più sofisticati e hanno più motivi e accessori rispetto al popolo di Thai Bianco. Ma il colore nero o bianco non rispecchia appieno le caratteristiche dei costumi di questi due gruppi. I popoli di Thai Bianco o di Thai Nero hanno colori di abbigliamento flessibili a seconda della situazione.
5.3, Quindi cosa significano i nomi di Thai Bianco e di Thai Nero?
I nomi di Thai Bianco e di Thai Nero servono semplicemente a distinguere due rami dello stesso gruppo etnico. Ogni filiale ha una diversa area di distribuzione e le differenze consuetudini.
6. Caratteristiche della cucina del popolo di Thai in Vietnam
I popoli Thai in Vietnam sono persone estremamente abili, talentuose e interessanti. Non sono famosi solo per il loro talento nell'agricoltura, nella tessitura del broccato o nella poesia unica, i popoli Thai in cucina sono anche veri artisti.
6.1, Ingredienti
In Vietnam, i Thai si stabiliscono principalmente nell'area montuosa nord-occidentale in province come Son La, Dien Bien, Hoa Binh, ... Ma a differenza degli H'Mong che vivono spesso in alta montagna, i Thai scelgono le valli basse dove c'è acqua abbondante e terra fertile per l'agricoltura. I Thai sono anche agricoltori altamente qualificati come i Kinh o i Khmer.
In passato, la principale fonte di cibo per i pasti quotidiani e le vacanze o il Capodanno dei Thai era solitamente carne di selvaggina, pesce di fiume e verdure, funghi, germogli di bambù, ecc., che venivano cacciati e raccolti in natura. Lungo i grandi fiumi come il fiume Da, il fiume Ma... I Thai spesso pescano per cibo.
Oggi, quando le risorse forestali sono molto sfruttate, fiumi e torrenti sono interessati anche dall'inquinamento ambientale o dalle dighe idroelettriche, i Thai utilizzano il cibo principalmente attraverso l'agricoltura e l'allevamento.
In breve, gli ingredienti per i piatti thailandesi sono una combinazione di prodotti agricoli e piante naturali. A volte è inclusa la carne di selvaggina, ma è sconsigliata a causa della politica di protezione della fauna selvatica del governo del Vietnam.
6.2, Metodo di elaborazione
A differenza dei Thai in Thailandia o Laos, il metodo di lavorazione degli alimenti dei Thai nel Vietnam nordoccidentale è generalmente meno influenzato dalla cucina indiana a causa delle poche relazioni commerciali. La cucina etnica dei Thai nel nord-ovest del Vietnam è considerata originale e influenzata più o meno dai Kinh o dai cinesi, ma non è chiara.
Quando cucinano, i Thai usano raramente l'olio. Invece, i Thai preferiscono il metodo alla griglia quando preparano il cibo. Tutte le carni, il pollame e i frutti di mare possono essere grigliati. Tagliata di carne, marinata con spezie, spiedini usati o pinze di bambù fresche poste sulla brace; o carne macinata, mescolata con uova, avvolta in foglie di banana, bloccata e poi grigliata su carboni o sepolta nella cenere calda. La carne è molto profumata dopo la cottura.
I Thai preferiscono il sapore delizioso e nutriente dei piatti alla griglia. Carne di bufalo, manzo, pesce o pollo alla griglia sono marinati con molte spezie dai Thai. Le spezie popolari per la marinatura sono il mac khen (un tipo di peperone selvatico), peperoncino, aglio, zenzero, sale,... Prima di essere marinate con la carne, queste spezie vengono anche grigliate per renderle più profumate.
A differenza dei Kinh, prediligono piatti con un equilibrio tra acido, piccante, salato e dolce; i Thai piacciono spingere la ricchezza delle spezie ad un livello elevato, stimolando al massimo le papille gustative. Anche il colore del cibo è molto colorato.
7, Piatti principali dei Thai
7.1, Pesce
A causa della vicinanza a un'abbondante fonte di prodotti acquatici, vale a dire il fiume Da e gli affluenti e torrenti, i pesci di fiume e di torrente sono l'alimento principale del popolo Thai. Il pesce viene lavorato dai Thai in molti piatti diversi: pesce al vapore in una pentola di legno, i Thai lo chiamano ca mo; pa-giang è pesce affumicato. Il pa pinh top (pesce di torrente alla griglia) è un piatto tradizionale del popolo Thai. Questo è un piatto prezioso, molto apprezzato.
7.2, Xoi (Riso appiccicoso al vapore)
Il riso appiccicoso al vapore è un piatto tradizionale del popolo Thai. I Thai cuociono a vapore il riso appiccicoso con vaporiera di bambu. Il riso appiccicoso cotto è molto morbido, appiccicoso. Il Xoi viene conservato in un ep khau (un cesto di bambù intrecciato specializzato per contenere il Xoi) e mantenuto al caldo. Inoltre, i Thai cucinano anche il riso appiccicoso in altri piatti come il com lam (riso al vapore in tubi di bambù) e riso appiccicoso al vapore a cinque colori da mangiare durante le feste.
7.3, Sottaceto di germogli di bambù
I Thai usano i sottaceti di germogli di bambù per ridurre il grasso quando mangiano carne alla griglia. Anche il modo di preparare questo piatto dei Thai è molto particolare e sofisticato. Per ottenere una ciotola di succo acido di germogli di bambù, immergono i germogli di bambù per diversi anni. A quel tempo, i germogli di bambù hanno un sapore leggermente aspro e sono molto deliziosi da mangiare con altri piatti.
7.4, Chẩm chéo
Chẩm chéo è composto principalmente da peperoncino, aglio, sale e mac khen. Per rendere il Chẩm chéo più delizioso, il peperoncino deve essere grigliato, quindi mescolato con aglio, sale e mac khen. Anche l'aglio deve essere un tipo di aglio del nord-ovest, altri tipi di aglio difficilmente possono creare il sapore originale di Chẩm chéo. Dopo aver mescolato 4 tipi di ingredienti insieme, le persone li macinano, quindi c'è una ciotola di chẩm chéo di base. Dal tipo base, i Thai mescolano altre spezie per adattarsi a ogni piatto.
7.5, Liquore
Il liquore è considerato "originale" utilizzando lievito fatto in casa da foglie, corteccia e radici di piante medicinali prodotte con riso appiccicoso, riso glutinoso viola. Per avere un buon liquore, non dipende solo dal tempo di invecchiamento, ma anche dalla regione, ci saranno segreti separati nella scelta delle ingredienti e dei metodi di produzione in modo che il liquore abbia aroma, piccantezza e dolcezza.
7.6, Carni di bestiame e pollame
Per evitare la dipendenza dal pesce o dalla carne di selvaggina, i thailandesi allevano anche bufali, mucche, maiali, polli e anatre per arricchire la loro risorse alimentari. I Thai mantengono ancora il modo tradizionale di allevare, che consiste nel rilasciare polli e maiali sulle colline e sulle montagne in modo che possano nutrirsi allo stato brado. Allo stesso tempo, allevano vecchie razze di polli e maiali a bassa resa ma di buona qualità della carne. Carni di bestiame e pollame vengono anche grigliati o cucinati con erbe aromatiche per ridurre l'odore di carne e far risaltare un sapore irresistibile.